C’est Ici

« Le client, c’est la personne la plus importante du restaurant« . Amoureux des bonnes choses, Vincent Doucet cet ancien journaliste spécialisé dans le vin et la gastronomie a décidé de passer de l’autre côté. Avec sa compagne Anne-Nelly Letin, ils ont ouvert en mars 2017 leur bistrot à vin, sur le port de Roscoff. Un lieu où la convivialité est reine et où l’on se retrouve autour des choses simples.

« Tous les deux Bretons, nous connaissions Roscoff… mais comme beaucoup de Bretons, nous n’y passions pas ! Alors que c’est un coin qui mérite le détour et qui a un potentiel énorme, puisqu’on peut venir à Roscoff par la mer et par la terre« , s’enthousiasment les deux restaurateurs. Entourés de trois chefs et d’une personne en salle, le couple propose une « petite carte qui évolue beaucoup« . Ici, on mise sur des produits locaux et saisonniers pour « une cuisine bistrot et maison ». « Ce qu’on aime et ce qu’on veut servir : c’est une cuisine où l’on sent vraiment les goûts du produits« , insiste Vincent Doucet. Pour preuve, la cave à maturation pour « une viande d’exception« .

Un restaurant authentique et local

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Concernant les vins, l’équipe de C’est Ici a choisi « des vins qui ressemblent à l’endroit. On met de côté l’étiquette pour retrouver l’histoire du vin et des producteurs. On veut partager et faire découvrir de nouvelles choses aux gens« , insiste Vincent Doucet.

Pour la décoration de ce restaurant de 60 couverts à l’intérieur et 80 en terrasse, le couple a aussi misé sur du local et de l’authentique en faisant appel à des artisans du coin, comme un vannier de Plouvorn pour les suspensions ou l’atelier de menuiserie solidaire Les Chiffonniers de la joie, à Morlaix. « On voulait marier le neuf et l’industriel et faire un lieu où l’on se sent bien, à n »importe quel moment de la journée et quelle que soit la saison« , détaille Anne-Nelly Letin.

« Roscoff est un des plus beaux ports de France »

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Si Roscoff est considéré comme un endroit touristique, notamment grâce aux passagers anglais qui débarquent des navires de la Brittany Ferries, C’est Ici ne veut pas être « un resto à touristes », même s’ils sont bien sûr les bienvenus ! « C’est la clientèle locale qui va nous permettre de vivre toute l’année. Notre plus grande fierté, c’est que nos producteurs viennent régulièrement manger. C’est une confiance partagée« , se félicite le couple de dirigeants. « Nous avons ouvert en mars et nous avons déjà une belle clientèle d’habitués. Nous avons sympathisé avec beaucoup de ces clients fidèles« , apprécie Anne-Nelly Letin.

« Convivialité, respect des produits, des producteurs et des clients »

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C’est en décembre 2017 que l’occasion s’est présentée pour Vincent Doucet et Anne-Nelly Letin de s’installer dans les locaux du port du Bloscon, gérés par la délégation morlaisienne de la Chambre de commerce et d’industrie métropolitaine Bretagne ouest. Tout est allé très vite car ils avaient déjà une idée très précise de l’univers culinaire et décoratif qu’ils voulaient proposer. « Roscoff, c’est un passage obligé pour ceux qui aiment la plaisance, nous sommes enchantés de nous y trouver et nous bénéficions d’un cadre de travail extraordinaire dont on veut faire profiter nos clients. Roscoff est un des plus beaux ports de France !« , n’hésite pas à dire Vincent Doucet, sous le charme de son nouveau port d’attache.

Fort de ses premiers bons mois et surtout des retours enthousiastes d’une clientèle conquise, le couple envisage l’avenir avec enthousiasme. Toujours avec les mêmes ingrédients : convivialité, respect des produits, des producteurs et des clients.

Source. Bretagne économique

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